Οι συνταγές της Πέπης : Ρεβυθοκεφτέδες Σίφνου

Ρεβυθοκεφτέδες Σίφνου

Υλικά
1/2 κιλό ρεβύθια

1/2 κιλό πατάτες
2 κρεμμύδια
αλάτι-πιπέρι
ματζουράνα-δυόσμο-άνιθο-μαϊντανό

Εκτέλεση
Βρέχομε τα ρεβύθια και τα περνούμε από μηχανή του κρέατος.

Βράζομε τις πατάτες για πουρέ. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τρίβομε τα κρεμμύδια. Ρίχνομε όλα τα υλικά σε λεκάνη και τα αναμειγνύομε ώστε να γίνουν μια μάζα.
Την αφήνομε στο ψυγείο για μια ώρα, και μετά πλάθομε σε μικρές μπαλίτσες.
Τηγανίζομε σε πολύ καυτό λάδι.

Οι ρεβυθοκεφτέδες είναι ένας τρόπος να τρώνε τα παιδιά σας όσπρια !

Οι συνταγές της Πέπης : Σιφνέικη Kαπαροσαλάτα

Σιφνέικη Kαπαροσαλάτα

(Για το τσιπουράκι ή το ουζάκι σας)

Υλικά

1 φλ. τσαγιού κάπαρη ξερή,
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι άσπρο

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε την κάπαρη 2-3 ώρες πριν σε νερό για να φουσκώσει. Την στραγγίζετε, την βράζετε για 5 λεπτά σε νερό και την στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία άλλες δύο φορές ώστε να ξεπικρίσει καλά. Στραγγίστε την, ξεπλύνετέ την και αφήστε την να στραγγίξει καλά να φύγει το περίσσιο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια, ώσπου να μαραθούν. Προσθέστε την κάπαρη και σοτάρετέ την 1'- 2'. Προσθέτετε το ξίδι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε ανακατεύοντας, ώσπου να μείνει μόνο με το λάδι της. Φυλάξτε την καπαροσαλάτα σε βάζο μέσα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όση θέλετε κάθε φορά. Διατηρείται μέχρι και ένα χρόνο. Είναι πολύ ωραίος μεζές πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί !

«Τύφλα να χει η ιταλική μπρουσκέτα»...