Σιφνέικη Kαπαροσαλάτα
(Για το τσιπουράκι ή το ουζάκι σας)
Υλικά
1 φλ. τσαγιού κάπαρη ξερή,
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι άσπρο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε την κάπαρη 2-3 ώρες πριν σε νερό για να φουσκώσει. Την στραγγίζετε, την βράζετε για 5 λεπτά σε νερό και την στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία άλλες δύο φορές ώστε να ξεπικρίσει καλά. Στραγγίστε την, ξεπλύνετέ την και αφήστε την να στραγγίξει καλά να φύγει το περίσσιο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια, ώσπου να μαραθούν. Προσθέστε την κάπαρη και σοτάρετέ την 1'- 2'. Προσθέτετε το ξίδι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε ανακατεύοντας, ώσπου να μείνει μόνο με το λάδι της. Φυλάξτε την καπαροσαλάτα σε βάζο μέσα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όση θέλετε κάθε φορά. Διατηρείται μέχρι και ένα χρόνο. Είναι πολύ ωραίος μεζές πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί !
«Τύφλα να χει η ιταλική μπρουσκέτα»...
